BIENVENIDOS
AL
CAFÉ
DE
ESPECIALIDAD
Somos una web especializada en el café de especialidad y queremos acercarte a los aromas, saborES y sensaciones alrededor del mejor café de especiAlidad.
Café de Especialidad
La excelencia del café
Prepárate para descubrir un mundo nuevo en el que el café de especialidad y tú seréis los protagonistas. Pero…antes de nada. ¿Sabes qué es el café de especialidad?
Erna Knutsen introduce el concepto de café de especialidad en una entrevista concedida al Tea & Coffee Trade Journal en 1974 al mencionar los granos de pequeños lotes con perfiles únicos.
desde
1974
¿Te gustaría conocer qué es lo que define y cuáles son las características o estilos del café de especialidad ? Nosotros te daremos toda la información que necesites. Somos los divulgadores del café de calidad top.
Descubre
los aromas
del café
Descubrirás en el café de especialidad un mundo sorprendente del que serás su mejor embajador.
- PLANTACIÓN Primera etapa. El árbol tarda entre 3 y 4 años para producir la primera cosecha.
- COSECHA Y RECOLECCIÓN 2 técnicas: El Picking = recolección manual y solo las frutas maduras; o Stripping es un proceso 100% mecanizado en el que se recogen todas las frutas a la vez.
- DESPULPADO /PROCEDIMIENTO Se elimina la pulpa de la cereza del café, se lava, se seca y se empaca.
- TOSTADO El grano es sometido a altas temperaturas que alcanzan los 200°, que reducen su cafeína, elimina la humedad y adquirir el color tostado típico.
- MOLIDO El grano de café es molido y el aroma y el sabor se intensifican.
- CATA Los Q Graders determinan si un café puede ser considerado de especialidad en función de su calidad.
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de café de especialidad
Formación para aprender todo sobre el café de especialidad.
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Máquinas
de café
Además de un buen café de especialidad hay que darle importancia a las máquinas más adecuadas para hacerlo y que mejoremos todos sus matices y aromas.